1. 炒黄豆的功效与作用，干炒五香黄豆怎么做？
材料
干黄豆，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉，食盐，橄榄油
做法
1。准备适量干黄豆
2。干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上
3。至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右
4。
锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒
5。撒入适量五香粉
6。根据各人口味放入适量食盐
7。泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右
8。
煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油
9。用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油
10。炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒
11。随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩
12。
转中小火继续用铲子不停的翻炒
13。炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变
14。转小火继续用小铲子不停翻炒
15。炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火
16。
炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用。
2. 炒熟的黄豆怎么上盐？
把黄豆放到锅里清炒的，也不放油，也不放东西，就这么炒的。
炒了一刻钟了，就有一点儿蹦跳了，听到“噼里啪啦”响之后再炒一会儿，然后就可以放盐了，实际上像现在就已经熟了，我俫小时候还喜欢舀一点儿出来放到碗里吃了玩。炒盐豆儿不要炒这么多，这个吃了当零食的。
然后就要放一点儿盐水，盐放了水里面搅的，搅的水倒进去，倒进去然后再炒一下，这个香味还蛮香的唻，要把它焖一会儿。
这个实际上只要放盐水就行了，别的不要放，炒盐豆儿炒盐豆儿，就是盐和水，豆儿还是清炒的，有了盐水锅子边上就有盐霜，稍微把它焖一下。
3. 为什么干黄豆是圆的炒黄豆是椭圆？
黄豆受热了形状会改变
4. 糖尿病人能吃炒黄豆吗？
糖尿病人可以吃炒黄豆，适量吃不会有太大影响。建议糖尿病病人平时健康生活，忌食高糖量、高油脂食物，可以适量锻炼身体，增强免疫力。保持心情愉快，规律生活。此外，建议遵医嘱按时服药，定期复查。如有不适症状应及时就医治疗。
5. 小时候有没有吃过妈妈用沙子炒的黄豆？
……谢谢“磨门栖隐处”朋友的邀请！
用沙子炒的黄豆没吃过，用沙子炒的花生倒是吃过。
用沙子来炒花生是因为小时侯家里烧的是柴火灶。煮米、蒸饭只管往灶膛里多放点柴，火大、火猛都没关系，但炒花生是个技术活，如果火太大，一不小心就会出现花生外壳烧糊了，而花生仁还未熟、未香脆的情况；如果火力小，既难以炒熟，又炒不出花生应有的香味来，所以才选择用沙子来炒。先用竹筛子把河沙过滤几遍，把泥土和过大的沙粒去掉，然后用水把沙子反复洗几遍，再均匀铺放在竹匾上，放到太阳底下去晒几天，等沙子的水份全晒干了，就可拿来用了。大火将锅烧热，倒上一点食用油，油热后倒入沙子，反复翻炒3分钟左右，等沙子热得有点烫手了，再倒入已晒干的花生，然后不停翻炒，直至花生的香味充满厨房，花生外壳几近焦黄，便可停火了。起锅时先用锅产把花生扒成一堆，铲至大盆里，再倒入竹筛里，筛去花生上粘附的沙子，即可装入容器以备食用了。
……这种方法炒制出来的花生更香脆、更可口！可惜如今很少人用这种方法来炒花生了……怀念童年时代、怀念妈妈的味道！
6. 刀豆和豌豆一样的功效吗？
不一样，医书上是这样描述刀豆的。
【性味】甘、温平、无毒。
【归经】入胃、肺。
【功效】温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元，治咳喘。
【主治】虚寒呃逆，头风痛，胃寒呕吐，疝气，腰疼，老年咳喘，小儿百日咳。
【说明】刀豆豆荚很长，其形如刀，故又称挟剑豆，豆荚内有粉红色豆子十多粒。刀豆外壳称刀豆壳或刀豆衣，刀豆苗称刀豆蔓。
【保健验方与药膳食补】
1.带壳老刀豆30克，生姜三片，水煎去渣，或用鲜刀豆壳60克，水煎后加适量红糖温服，一日两次，治胃寒呃逆。
2.刀豆60克，炒干研末，每次6克，开水送服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一剂，连续三日，亦治呃逆，小儿疝气。
3.刀豆壳烧灰搽患处，治鹅口疮。口服10克，治虚寒呃逆。
4.鲜刀豆荚，放饭上蒸熟后白糖蘸食，治久痢。
5.刀豆子炒干研粉，每次6克，开水送服，治小儿小肠疝气，若用红糖生姜汤送服，一日三次，可治喘咳。
6.刀豆子15克，水煎后加冰糖或蜂蜜饮服，治小儿百日咳或老年咳喘。
7.带壳刀豆子30克，猪腰子（猪肾）一个，同煮熟食；或用刀豆壳60克，鸡蛋一个，加水同煮，饮汤食蛋，治肾虚或妊娠腰疼。
8.刀豆壳七个，烧炭存性研末，拌糯米饭，每日一剂，分两次服，治老年腰痛。
9.大刀豆烧存性，研细末，每次3克，一日三次，用温黄酒送服，治头痛，肋间痛，跌打伤痛。
10.带壳老刀豆，焙干研末，每次6克，或用老刀豆蔓焙干研末，每次10克，用黄酒调服三至五次，治鼻窦炎。
11.刀豆根30克，加黄酒或红茶3克，水煎服，治头风痛。
12.刀豆根60克，糯米30克，黑豆一杯，芝麻10克，白果10克去心，装猪膀胱内炖熟食，治阴囊疝气。
13.鲜刀豆壳30克，鸡蛋1个，酒、水煎服，治颈淋巴结核初起。
（来源：益生美食）
作者：野蔬，湘西非著名自媒体人。喜欢探索果蔬发酵后的美味。
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7. 自己在家炒豆子怎样才能开口？
我以前炒过黄豆，开始炒的豆子就是不开囗，于是我就问妈妈，妈妈说，你的先将黄豆泡一泡，泡的有点发涨了，在捞出来凉干水份，炒时候，放上左料，吃起来有味道，我问妈妈放什么左料，妈妈说，八角，小茴香，炒的时候在少加盐，我照做了，果然这样炒的口也开了，还很有味遒，如果有爱吃的也做一做吧，。
